メモです。
黒豆・・・・１５０ｇ
砂糖・・・・適当
食塩・・・・小さじ３／５杯
醤油・・・・大さじ１杯
重層・・・・圧力鍋のときは使わない
水・・・・・３カップ（圧力鍋のときは、もっと少なくてよい）
黒豆は洗ってざる。
水が沸騰したら火を止めて、黒豆、砂糖、塩、醤油を入れて一晩おく。冷水につけると皮がむけやすくなるそうな。
翌日、圧力がかかったら２０分煮て、自然減圧で出来上がり。
もしかしたら、２０分も煮る必要はないかも。
「丹波黒」の袋には、翌日、「沸とうしたら泡とアクをとり、２回に分けてさし水をし、落としぶたをしてごく弱火で煮汁がひたひたになるまで５～７時間ゆっくり煮詰めます」と書いているけど、アクもとらず、煮詰めもせず。手抜き人間は、本当に旨いものを食べ損ねているのかも。それでも美味しいので、満足満足（^_^）。
さすが圧力鍋！ 短時間で出来ますね。
私は「袋見てテキトーに煮る」派ですが、重曹とかも無しで、せいぜい1時間(笑）。固めでも柔らかめでも、なんでもＯＫという家族なので、やっぱり「ほんとに旨いもの」とは縁がないかも。
一度圧力鍋で煮てみようかな。（上手くいったら、今度のお正月はそっちで・・・）
豆って１時間で煮えるんですか？
大豆とか小豆は、ものすごく固そうで。
一晩浸けておくと、ある程度は柔らかくなるのかな？５～７時間というのは、煮詰めてツヤツヤにするためでしょうね。
煮るだけなら圧力鍋は早いですよ～。固いと思ったら二度煮すればいいと思います。
新しい豆を使うと「温かいくらいの煮汁に浸けて一晩おく」だけでも結構柔らかくなったと思います（記憶アヤシイ）。
大体、「ぽってりツヤツヤ」してなくて、「未だいかにも豆類！」って感じの仕上がりで十分みたいなんです、我が家の場合（笑）。
圧力鍋使ったら柔らかさに感激してくれるかも。楽しみです[E:note]
＞新しい豆を使うと
そうなんだ～。翌日、確かめもせず煮てたからわかりませんでした。まだある残り豆は、固いんだろうなぁ。
＞「未だいかにも豆類！」
わはは、サバイバル力があるのかもしれませんね[E:fuji]。