四季さんからリクエストがあったので、母に教えてもらったことを書きます。
１ 鯖を３枚に下ろす。
２ 片身２枚にそれぞれ（身と皮に）塩を振る。
３ タッパに重ねて入れて一晩寝かす。
４ 酢、砂糖、醤油を溶いてタッパに入れて漬ける。
５ 美味しそうなときに食べる。
注）酢、砂糖、醤油の調味料に馬路村を少し足すとさらに美味しい。
職場の人にもしめ鯖の作り方を聞かれて、うえのように教えてあげました。
すると、馬路村って「ごっくん」の方だと思ったみたいで（笑）。まさか「ごっくん（清涼飲料）」は入れんでーと大笑い。
「ゆずの村（ポン酢）」の方やきねー。
ちなみに本日の「しめ鯖」も美味しかった～。でも、先日の方が脂が乗っていて、もっと美味しかったです。
鯖を見る目を養うべきか。
ゆずの村（馬路村農協）
http://www.yuzu.or.jp/product2004/product2.html
ごっくん馬路村（馬路村農協）
http://www.yuzu.or.jp/product2004/product3.html
しめ鯖の作り方（株式会社郡山水産）
http://www.ko-suisan.co.jp/main/corner/saba.html
リンク先のしめ鯖の作り方の写真は、大量の塩を振っていますねぇ。わが家は、あれほど振りません。わが家の手順に「酢洗い」がないのは、洗い流すほど塩を振っていないからだと思います。
茶ーさんヾ(*‘ ‘*)〃おはにょぉー！
ｷｬﾋﾟｰ！！！！
わたくしのためにーヾ(*T‥T*)〃
ありがにょー！！
なるほどー･･･
塩や、調味料の分量がマサに「塩梅」なんですねー？
茶ーさんのオカー様って
お料理美味しいって、マエに聞いた記憶がアリマス！
(*‘ ‘*)ｂ
（ムカシのコトわ、よく覚えてるー♪）；；
シカシ・・・
＞５ 美味しそうなときに食べる。
(;￣‥￣A“；；；
コレだけ、意味がワカラナイ・・・
「美味しそうなとき」ってー
「ハラへったトキ」のコトー？
四季さん、ども～。
うちの母は、料理はあまり上手じゃないです（本人がそう言っている。）。でも、やはり「おふくろの味」がいいのよね～。私の口には合うのです。
>「美味しそうなとき」ってー
>「ハラへったトキ」のコトー？
わはは。ごめ～ん。変な書き方をして。
酢で締めた鯖を見て、美味しそうなときです。
漬かりすぎたら、身が白っぽくなるでしょ。
ちょっとピンク色のときが美味しいと思いますよ。
まあ、お好みですから、「ハラへったトキ」でもいいかな(^Q^)。